Развития методов иммобилизации ферментов
Спрашивается, можно ли использовать эти свойства ферментов для практических целей? Можно, но этому мешали, а частично мешают и до сих пор два обстоятельства. Во-первых, ферменты, как правило, гомогенные катализаторы, что весьма неудобно с технологической точки зрения, так как такой катализатор трудно отделять от продуктов реакции и использовать повторно. Во-вторых, ферменты довольно нестабильны и обычно не могут функционировать достаточно длительный срок.
На протяжении последних 15-20 лет все эти проблемы были решены, ферменты стали полноправными компонентами технологических схем, и возникла перспективная отрасль знания – инженерная энзимология, важная составная часть современной биотехнологии.
Первая проблема была решена путем развития методов иммобилизации ферментов. Под иммобилизацией понимают такую процедуру, в результате которой молекула фермента тем или иным способом прикрепляется к объектам, не растворимым в. воде. Эти объекты вместе с ферментом легко отделяются от раствора после завершения реакции.
Была решена и проблема стабилизации ферментов. Для этого потребовалось развитие таких методов иммобилизации, которые одновременно приводили к повышению прочности белковой глобулы. Более подробно на этом мы остановимся ниже.