Большой набор ферментов
Каждый микроорганизм содержит большой набор ферментов. Поэтому один и тот же вид можно использовать как продуцент различных ферментов. Один из приемов – индукция биосинтеза ферментов – позволяет – значительно увеличить продукцию того или иного фермента данным видом микроорганизмов. Суть его в том, что при введении в питательную среду определенных веществ – и ид у кто р о в (часто это специфические субстраты получаемых ферментов) изменяются метаболические пути в клетке таким образом, что преимущественно начинает синтезироваться данный фермент. В наиболее благоприятных случаях удается получать клетки, содержащие десятки процентов требуемого фермента от общего количества белка.
Многие микроорганизмы способны расти на простых питательных средах. В качестве источника углерода они могут использовать углеводы, спирты, кислоты, углеводороды, в частности отходы различных производств, и т. д. Остальными компонентами питательных сред могут быть неорганические соли: фосфаты (источник фосфора), соли аммония (источник азота), соли калия, магния, железа.
В общем, развитие прикладной микробиологии позволило резко снизить стоимость ферментов – приблизительно в 100-1000 раз. Так, химотрипсин, который выделяют из поджелудочной железы коров, стоит 20- 30 руб. за I г. Его микробный эквивалент стоит около 20 руб. за 1 кг. Такое соотношение справедливо и для многих других ферментов. Некоторые ферменты и ферментные комплексы можно использовать, даже не выделяя из микробной клетки. Таким образом была решена проблема источника ферментов для целей инженерной энзимологии.